Капучино-миндальные кексики с солёным карамельным кремом

Salted-Caramel-Mandel-Cupcakes

Благодаря этому рецепту в числе победителей я получила возможность встретиться на кулинарном шоу с популярной немецкой актрисой Рут Мошнер. Это капучино-миндальные кексики с солёным карамельным кремом.

Изюминка этих кексиков – крем, который обязательно надо приготовить с подсоленным маслом. Я, например, брала масло от Kerrygold. За счёт масла крем останется по консистенции мягким, а соль придаст карамели неповторимый вкус.

Что нам понадобится:

Для кексиков:
100 г мягкого масла
100 г сахара
2 яйца
7 г. пекарского порошка
7 г. соды
2 ст. ложки капучино (Krüger Cappuccino Pulver)
80 мл молока
70 г. муки
130 г. молотого миндаля
1 чайную ложку лимонного сока.

Для крема:
125 г. подсоленного масла Kerrygold
200 г. карамельного сгущённого молока.

Приготовление теста.
1. Масло сбить с сахаром добела.
2. По одному добавлять яйц, после каждого яйца массу взбивать до тех пор, пока яйцо полностью не смешается с масляной массой.
3. Сухие ингредиенты (пекарский порошок, соду, муку, миндаль и капучино) хорошо смешать.
4. Полученную смесь постепенно добавить в яично-масляную смесь.
5. Добавить молоко и сок лимона, перемешать.
6. Тесто распределить с помощью двух столовых ложек по формочкам для кексов.
7. При 180° около 22 минут выпекать до готовности.
8. пПолностью остудить.

Приготовление крема.
1. Масло растереть добела
2. добавить варенное сгущённое молоко и всё хорошо размешать
3. С помощью кондитерского шприца украсить кремом наши кексики.

Ну вот и пришло время садиться за стол и пить чай. И между делом вы можете посмотреть видео со встречи с Рут Мошнер.

Приятного аппетита!

Катарина Фитцнер.